Vores køkken
er kokkenes legeplads.
Kreativiteten får frit spil og nye idéer bliver udviklet og testet hver dag før de ender på menuen. Vores koncept er meget enkelt, og du kan vælge 5 eller 7 retter med eller uden vinmenu. Drikker du ikke alkohol, kan vi tale om mulighederne for alkoholfrie drikke.
Vi vil anbefale en menu, men rækker appetitten ikke så langt, er du også velkommen til at vælge retterne enkeltvis.
En passion for den gode smagsoplevelse
Når vi udvikler en menu på Den Lille Fede, er det gerne en proces, der strækker sig over to måneder fra første tanke, til menuen er fuldstændig tilrettelagt. Menuen designes og afprøves i køkkenet inden den præsenteres for alle vores tjenere og vurderes i fællesskab. Efter en menu smagning hvor hver ret er afstemt og vinen er valgt ud fra den enkelte rets smagskomponenter, serverer vi menuen i ca. 4 uger.
5 retters menu
Løgsuppe
Løg, tamari, porre olie, tærte, ostecreme , porredust 110,-
Mørksej med urte souffle
Muslinge sauce, ørredrogn, tomat consasse, saltsyltet stikkelsbær, broccolini, kornblomst 135,-
Tilkøb: Caviar 95,-
Durocgris secreto
Svinekroket med grov sennep, kejserhatte, peberglace med fermenteret peber og sechuan, saltbagt selleri, sennepsurt 220,-
Brilliat savarin
Græskar/kartoffel brød, græskarkerner, kompot, hyben, havesyre 95,-
Blodappelsin mousse
Appelsin, kandiseret appelsin, skyrsorbet, mandelcrumble 95,-
7 retters menu
Løgsuppe
Løg, tamari, porre olie, tærte, ostecreme , porredust 110,-
Mørksej med urte souffle
Muslinge sauce, ørredrogn, tomat consasse, saltsyltet stikkelsbær, broccolini, kornblomst 135,-
Tilkøb: Caviar 95,-
Kammusling tatar
Syrnet fløde, persille olie, umodne ferksner, timian, frisé rød skovsyre 165,-
Dådyrkølle fra dyrehaven
Braisseret bov, grønkål, glaseret kastanjer, perleløg, ribs 155,-
Tilkøb: trøffel 95,-
Durocgris secreto
Svinekroket med grov sennep, kejserhatte, peberglace med fermenteret peber og sechuan, saltbagt selleri, sennepsurt 220,-
Brilliat savarin
Græskar/kartoffel brød, græskarkerner, kompot, hyben, havesyre 95,-
Blodappelsin mousse
Appelsin, kandiseret appelsin, skyrsorbet, mandelcrumble 95,-
5 retter/courses 425,- 5 retter/courses med vinmenu/with wine pairing 699,-
7 retter/courses 570,- 7 retter/courses med vinmenu/with wine pairing 985,-
7 retter med vinmenu, champagne ved ankomst,
mineral vand og kaffe efter middagen 1250,-
Giv en oplevelse
Med et gavekort til Den lille fede, giver du en oplevelse de vil huske
Kommende events
Firmaaftale
Bruger jeres virsomhed os ofte, så kontakt os for at høre mere om vores firmaaftaler.
Næste måneds menu
“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.”
Virginia Woolf